Буженина: рецепты

Буженина: рецепты

Буженина из корейки с айвой

Ингредиенты: 2 кг свиной корейки, 1 айва, морковь, лук-шалот, 0,5 стакана красного сухого вина, 1 стакан воды, 50 мл оливкового масла, 1—2 лавровых листа, 1 ч. л. паприки, молотый черный перец, соль по вкусу

Свиную корейку разрезать посредине и раскрыть как книгу, чтобы получился один большой пласт. Сделать глубокие надрезы, натереть паприкой, солью и перцем. Айву вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробочку. Половину айвы нарезать брусочками, выложить по краю пласта мяса, свернуть в рулет, обвязать нитками. В гусятницу влить масло, обжарить рулет до золотистой корочки. Сверху выложить нарезанные морковь, лук-шалот и оставшуюся половинку айвы. Влить воду, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить в течение 30 мин. Затем влить вино, добавить лавровый лист, тушить еще 30 мин, поливая мясо образующимся соком. С готового рулета снять нитки, нарезать ломтиками. Подавать с овощами, полив образовавшимся при тушении соусом.

Буженина праздничная

Ингредиенты: 1 кг свиного окорока, чеснок, оливковое масло, сметана или домашние сливки, уксус, лавровый лист, молотый красный перец, черный перец горошком, соль по вкусу

Свиной окорок натереть солью и молотым перцем, положить в глубокую посуду, добавить перец горошком, лавровый лист, залить водой с уксусом. Поставить в холодильник на 24 ч. Маринованное мясо нашпиговать чесноком, обжарить в масле на сковороде. Затем завернуть мясо в фольгу (или обмазать пресным тестом) и запекать в духовке при температуре 170—180 °С до готовности (2,5—3 ч). После этого фольгу приоткрыть, мясо смазать густой сметаной или домашними сливками, запекать до образования румяной корочки. Готовую буженину остудить и нарезать.

Рецепты буженины и прочей кулинарии
Категория: liex | Добавил: liex (12.11.2014)
Просмотров: 2532 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Воскресенье, 26.06.2022, 08:37
Партнёры
Здесь
Форма входа
Категории раздела
liex [608]
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0